地方特产

【临涣酱包瓜】  入冬后万木萧煞，须备过冬之食。淮北先民摸索了用粮食、肉类、蔬菜加盐泡制各种酱菜的方式，有“淮海炊烟起，万户酱菜香，深秋备酱菜，瑞雪度春荒”之说。而临涣酱包瓜尤富盛名。

临涣包瓜原名女儿瓜，春季播种，古历七月成熟。鲜瓜华润丰满，呈青黄色。采摘后选1-1.5市斤丰满滑润、老嫩适中的鲜瓜，切盖去瓤，不过夜，入缸初腌。日晒夜露30余天后复酱（一层瓜一层甜酱），培40天后制作成琥珀色瓜壳，再将酱杏仁、酱花生仁、酱黄瓜、酱品兰、酱苔子、酱生姜、酱培瓜以及石花菜、鹿角、陈皮、咸豆角等十余种优酱菜切碎成芯，装入酱培的瓜壳内，捆扎成原鲜培瓜型，故称包瓜。其产品色泽光亮，脆嫩清香，入口清爽，咸甜适度，酱味浓郁，营养丰富，味道鲜美，南北皆宜。可作家常素菜和配菜之用，荤食素食均宜配用。吃时加点麻油，味道更佳。

临涣酱包瓜起源于清咸丰七年——光绪初年（公元1857年）。南京人潘孝武见临涣出产一种形如鼓，光滑圆溜的菜瓜，肉厚瓤少，生食又厚又硬，知是制作酱菜的好原料，于是在此设“元昌斋”酱园，大种包瓜，泡制咸菜。潘氏酱瓜，香爽，鲜脆，甜嫩，酸辣俱全，酱味浓郁，别具风味，风行国内。

清朝诗人题诗赞曰：“瓜风送香气，蜂蝶乱飞云，食之包瓜后，忘却故乡人”。参加过淮海战役的领导和战士吃过酱包瓜后，也作诗曰：“大雪落淮海，炮弹伴雪下，雪地用饭食，馍馍就包瓜。”建国后，濉溪县一度成立临涣酱品厂，扩大生产，酱包瓜在华东地区被誉为“菜中菜”，畅销京沪，还出口到新加坡、马来西亚等国。

【黄里石榴】  黄里石榴产于淮北市北部的黄里乡，多栽植在海拔50米至150米的山坡上，是久负盛名的土特产。明朝嘉靖年间，大夫吴梦骞所著《随年》一书，称该石榴“颜色鲜美，气味芬芳，粒大籽软，汁甘而浓”。民国年间远销南京、上海等地。建国后，省农业展览馆曾多年把黄里石榴作为地方优良果品展出。近年来，湖北、山西、河南等省相继来黄里引种。

黄里石榴品种繁多，有玛瑙籽、软籽、青皮糙、满园香、笨石榴等，品质最好的数软籽石榴和笨石榴。软籽石榴又叫冰糖石榴，果圆形，皮极薄，呈冰糖色，粒大汁多，籽实绵软，吃起来无垫牙感，味极甜，单果重150-200克，最大300克左右，粒数350-400个。笨石榴，果形大，果粒大，色红，有棱角，味甜，单果重400-500克，粒数420-450个。2002年安徽省林木品种审定委员会审定命名了淮北软籽一号、二号、三号为优良品种。其中塔仙牌软籽石榴深受欢迎。

黄里石榴除鲜食外，还可加工成果汁，为高级清凉饮料。

【塔山石榴】  塔山石榴位于濉溪县的新蔡镇塔山村落有万亩石榴园基地，石榴果大而鲜艳，粒红籽软，酸甜适口，为地方优良品种，近年亦被国家科技协会和安徽省评为名优产品。

【笆斗杏】 黄里杏也很有名，有水白杏、面杏、关公脸等。民国初年，技师丁仰斋采取嫁接法，培植出一种形似笆斗的新品种，称“笆斗杏”，一枝独秀。笆斗杏个头大，皮光滑，色红黄，肉质厚，酸甜可口，果香宜人，食而不厌，是健胃佳品。该杏产量高，大树挂果500斤以上，一般树也收100斤上下。

笆斗杏可加工成杏脯和罐头，杏仁可凉拌生食，味道清香鲜美。

【濉溪酥梨】 濉溪酥梨产于黄里、赵集、古饶、蔡桥等地，梨树多植于山脚、河畔，年产量约50万斤。该梨果大，皮薄，汁多，甜脆，核小无渣，成熟早，可与驰名全国的砀山梨媲美，畅销周边大中城市。

【大庄葡萄】  淮北东部地区牛眠乡大庄葡萄已有数百年的栽培历史，培育出“玫瑰香”、“百羽”、“金皇后”、“巨蜂”、“龙眼”、“黑罕”等优良品种。玫瑰香紫里透红，穗大果饱，宛如珊瑚玛瑙，且肉脆、汁多、清香、甘甜、透明，食后生津，沁脾润肺。晶莹透明，果蜜，皮薄多汁，味甜而酸，香郁爽口。

大庄葡萄营养丰富，一般含糖在20%左右，并富含维生素A1、B1、B2及胡萝卜素和多种氨基酸，食之可利筋骨，治瘘痹，益气补血，健胃利尿，有较高的药用价值。果皮还可提炼单宁，酒食酸等，用作镇静和食物防腐。玫瑰香的藤叶可制注射剂，治疗坐骨神经和三叉神经疼痛等。大庄葡萄堪称“浑身是宝，果中之王”。酿造的葡萄酒和加工的罐头，畅销国内外。

【土型西瓜】  土型西瓜产于淮北土型，闻名淮海地区。有青核桃纹、手巾条、大毛秧、季子灰等良品。此瓜皮薄肉厚，脆嫩多汁，清香爽口，甘甜如蜜。熟透后，刀轻轻一划，自动裂开，瓜瓢突起，不可复合。名品青核桃纹属中熟种，果型较大，椭圆形，青绿色，有细网纹，皮厚约1厘米，瓢红、质沙、籽黑。单瓜重约20斤，大的30余斤，亩产4000斤左右，最高达7000斤，每年栽种约300亩。

近年来，杜集孙谢庄的早熟无籽改良西瓜逐渐占有籽淮北的主要市场。

【柳孜大白菜】  柳孜坐落在隋代开掘的通济渠南岸，沙质土壤，土层厚，加之气候温和，昼夜温差大，尤适应大白菜生长。此地大白菜成为淮北大白菜中的佼佼者，深受当地人的喜爱，成为冬令蔬菜中必不可少的菜蔬。该菜属中熟品种，生长期约90天。下锅煮食易烂，汤浑肉厚，香中带甜，风味独特，营养丰富。当家品种二抱头，单株重15千克左右，净菜率80%。当地菜农以施人粪、饼肥为主，合理配施磷肥，保证高产优质。每年栽种面积约500亩，亩产10吨左右。

【三铺菊花】  惠村（三铺旧名）从清代就开始有植菊的历史了。因三铺并入四铺乡，也称四铺菊花。近几年，三铺菊花畅销周边省市。

【南坪香稻米】   南坪香稻米产于南坪镇浍河南，米粒椭圆晶莹，煮饭浓香溢远，名声远近闻名。

【王庄大葱】 王庄大葱为优质良种“大白条”，以棵大、白长、味香著称。一般棵高0.6-0.7米；棵重150-200克，最大棵重400克，堪与山东大葱媲美，风销临近市县。亩产4000-6000斤。

【大京蜜】 大京蜜是淮北名特产品，因其在同一炸货糕点品种中，单个重量居首，故称之为“大”。又因为它内部灌足了蜂蜜调配的浆液，吃起来胜于蜂蜜，故称之为“大京蜜”。

大京蜜选用原料有糯米、优质麻油、富强粉、蜂蜜、饴糠、金桔、南桂等。将糯米放入溶器加入浸泡后捞出，冲净、晒干粉碎备用。制作时，先将少量糯米粉放入开水内调成糊状，待发酵后再掺入米粉，拼成米坯子。将酥玉坯子用油炸透后，放入用蜂蜜、饴糖、金桔等原料调配成的浆液中，使其喝足，尔后放入蒸熟的富强粉和糖粉调成的细霜内，反复炒拌5至7小时即成。其成品为圆柱形，直径2.5至3厘米，长5至7厘米，外呈乳白色，内呈适度的黄褐色，疏松、多孔，浆汁饱满，香甜可口。

【留香阁毛笔】   淮北留香阁毛笔厂生产的毛笔，选料精良，制作柔适度，有200多个品种，属宣笔。

留香阁在发掘传统制笔工艺的基础上，即保持宣笔的特点，又博取众长，吸收湖笔取锋的长处，独创了自己的风格。保持了毛笔特有的尖、圆、齐、健、刚柔兼得、毛纯耐用的优点，而且锋长、锋清、体瘦、含墨量大，用起来挥洒自如，泼墨凝重，可致“铁线中锋”的妙趣。其中舞鹤游天、墨龙戏海、蝶寿、紫竹轩等品种，经著名书画家刘海粟、舒同、李苦禅、赖少其、费新我等试笔，一致称道得心应用，挥洒自如、纷纷留墨赞誉。日本著名书画家加藤丰翠、柴田木石等人也给予很高评价。留香阁毛笔远销港、澳、日本、泰国等地，享誉国内外书画界。

【口子酒】   口子酒历史悠久，源远流长。口子酒产于淮北“古汴河入睢之口”，故称为口子的地方。据《商颂》（《史记·宋世家》）记载，殷商时期，此地已开始酿酒，并有以酒祭祖祈祷的习俗。战国时期，随着古濉水交通的发展，酿酒业也逐渐发展起来。战国末期思想家韩非子来此地周游，著作《宋人酤酒》篇：“宋人有酿酒者，升概甚平，遇客甚谨，悬帜甚高，为洒甚美……或令孺子怀钱挈壶，瓮而往酤……”。另有石碑记载：汉建武二十年，设沛国于相，颁布“酒榷”。1984年，在蔡里荒冢中发掘汉代四孚盘口壶一个，内有酒，色碧绿，香扑鼻。

至魏晋时，酿酒业已具一定规模。“竹林七贤”中酷爱饮酒的嵇康和刘伶都生于此地，并留有大量的有关酒的诗作，至今此地的酒店仍书写“嵇康问道谁家好，刘伶答曰此处高”的对联。宋朝，在濉溪口、柳孜专设税官，征收盐酒税

元至正三年特设酒监于渠沟以课酒税。

明万历年前，酿酒作坊已有10余家。“允成”、“广益”、“福泉”、“俊源”、“春泉”、“同春”、“同源”、“同益”、“义和”、“隆源”等；清乾隆年间，濉溪酿酒更加发展，“源丰”、“恒聚”、“邵福太”、“泰兴隆”、“聚盛”、“春和源”、“聚兴”、“同聚益”、“协顺”、“协聚”、“协源公”、“广成”、“源昌”、“福源”、“信源”等酿酒作坊发展到20余家。

到清嘉庆七年（1803年）为30余家。所产濉溪大曲酒，通过水陆向北销往济南、天津、北京、张家口、抚顺；向南销往上海、无锡、南京、芜湖、武汉等地。光绪三十年（1904年）津浦铁路通车，为濉溪酒的外销创造了有利条件，濉溪口随之出现72家酒坊争雄的局面。其中，“协聚”酒坊以雄厚资金独占优势。

民国元年（1912年），濉溪酿酒业进入鼎盛时期。时各作坊共有工人近千名，发酵池600余个，年产量150多万公斤，拥有固定资产6000多万元（法币）。民国27年（1938年）5月，日军攻占濉溪，许多作坊被炸毁，酿酒业遭受严重破坏。

民国34年，利用战争空隙，恢复生产，酒坊发展到50余家。民国35年4月，国民党军队占领濉溪，横征暴敛，加重酒税，滥发纸币，造成通货膨胀，致使多数酒坊倒闭。

民国37年（1948）底，濉溪解放。1949年5月18日，国家在赎买私营酿酒作坊“小同聚”等的基础上，成立“国营濉溪人民酒厂”。时有草坊28间，发酵池12个，工人9名，锅甑2付，石盘2盘，年产大曲酒84吨。11月，国家对酿酒实行专酿专卖政策。1950年，濉溪县成立，“广益”等10余家私人酿酒作坊并入酒厂，并易名为“皖北行署区濉溪县酒厂”，1952年11月，改为“安徽省濉溪酒厂”。1953年在濉溪县东关古濉河东岸征地150亩扩建，年产量增至1021吨，产值97.49万元。1962年，濉溪县利用原私营“大盛”槽坊旧址建瓜干酒厂。

1965年3月，安徽省濉溪酒厂归属濉溪市管理。1970年，濉溪酒厂一分为二：濉溪东岸新建厂区归淮北市管辖，改称淮北市酒厂；濉溪县城内的旧厂区属濉溪县管辖，定名为濉溪县酒厂。

1931年濉溪商会理事王惠民携带口子酒参加在青岛召开的“全国铁路沿线土特产展览会”荣获甲级名酒奖；1934年濉溪商会会长李茂兰，携带“同聚”荣获甲级名酒奖。1955年在全国第一届酿酒会上被评为优质酒。1959年，口子酒以古色古香的瓷瓶装璜，向国庆10周年献礼。1984年在全国名优质量大赛上获得金杯奖。近几年，口子酒得到系列化发展，“濉溪口子酒”、“濉溪高粱大曲”等品牌均成为名酒，近销全国各地，远销东南亚等国际市场。

许多文人墨客、达官巨贾会集于此，或泛舟濉水，或饮酒赋诗，唐代诗人白居易在诗中写道：秋灯夜写联句诗，春雪朝倾暖寒酒。陴湖缘爱白鸥飞，濉水清怜红鲤肥……宋元丰三年，徐州知州苏轼在《南乡子宿州上元》词中写道：“千骑试春游，小雨如酢落便收，能使江东归老客；迟留，白酒无声滑泻油。”词中白酒即为口子酒，那时濉溪口属宿州地。清乾隆皇帝下江南途经徐州时，极为赞赏濉溪地方官进献的口子酒。以相山隐士任柔节的“隔壁千家醉，开坛十里香”诗句最为流传。

口子酒的生产代代相袭，占有历代槽坊旧址，利用千年古泉，百年老窖，选用优质高粱，上等陈曲，利用传统酿造工艺，酒质清醇馥郁。

口子酒的特点为浓香，溢香远，留香长，透瓶飘香，隔宿不断，有“透瓶香”、“隔宿香”之称。它“清澈似玉露，浓馨胜芝兰，甘美沁心脾，入口味绵延”。南京人夸曰：“濉溪名酒到浦口，南京全城皆飘香”。古往今来，商贾行旅，文人墨客莫不“闻香下马，知味停车”。历史上有“名弛翼百北三千里，味占江南第一家”之美誉。

口子酒享誉千古，如今更是誉满全球，从早期的全国浓香型白酒评比第一名、中国国际食品博览会国际名牌食品、中国国际农业博览会名牌产品，到如今的国家原产地保护产品、国家白酒标准样品、中国白酒典型风格奖、国家首批三绿工程畅销产品……口子酒形成了真藏实窖的酿酒体系。从地域、制曲、酵池、蒸酒、封酒、实窖、真藏、调酒、评酒到质检，无可争辩的每一环节，构造了中国白酒业独有的经典传奇。